春节将近，年味不仅在集市的人潮中涌动，也在客家厨房的烟火里升腾。一道久传的“酿豆腐”，正以它独特的方式包裹着年的味道、家的温情。

2月5日，在桃坑乡桃江社区赖大姐的家中飘出阵阵诱人香气，这是客家人逢年过节餐桌上必备的经典美味客家酿豆腐。

据赖大姐介绍，酿豆腐制作的关键在于内馅的调制。首先将糯米与胡椒一同入锅翻炒，待其呈现金黄酥脆时起锅研磨成细腻的糯米粉。随后，将事先备好的猪肉沫与猪油下锅煸炒出香，再倒入精心熬制的猪骨浓汤，佐以油辣子等调味。随着锅铲的翻动，浓郁的肉香与调味料的复合香气在厨房中弥漫开来。待肉末充分吸收汤汁、入味成熟后，加入磨好的糯米粉继续翻炒约十余分钟，最后撒入新鲜蒜叶提香。此时出锅的馅料已成柔韧弹润的面团状。紧接着，赖大姐熟练地将油豆腐剪成三角状，将温热的馅料仔细填入其中。包好的酿豆腐整齐排列，上锅蒸制约十五分钟。待蒸汽缭绕、香气四溢之时，一盘色泽金黄、形态饱满的客家酿豆腐便呈现在眼前。

桃坑村民赖甲凤介绍，酿豆腐是桃坑人逢年过节餐桌上必备的一道美食，它的原材料是精心挑选，传统手工制作出来的，味道特别正宗。

酿豆腐不仅是客家人在春节餐桌上的一道美食，更是一种承载着家族记忆与文化传承的年味符号。每一块热气腾腾的酿豆腐，都寓意着“富贵团圆”与“包容和谐”的美好愿景。它温暖着游子的味蕾，也连系着千家万户的团圆之情。