豆腐，是刻在中国人味觉里的经典印记。在茶陵，手工水豆腐制作技艺历经岁月沉淀，不仅保留了传统匠心的鲜美滋味，更成为一道独具特色的味觉符号。

12月16日，冬日的暖阳洒在珍姐绿色农产品体验馆内，工人们正有条不紊地忙碌着，将泡发得饱满圆润的黄豆备好。这一颗颗黄豆即将在传统工艺的加持下，经过压豆、磨膏、滤浆、煮浆、点膏、压制成型等工序蜕变为鲜美的水豆腐。乳白色的豆浆在锅中咕嘟翻滚，细腻的豆腐脑逐渐凝固，每一步程序都遵循着老一辈传下来的手艺。对李送珍来说，传统工艺的精髓在于“慢”与“精”。即便制作流程繁琐，她也始终坚守初心，不追求过度量产，只为留住手工水豆腐最本真的鲜香。

珍姐绿色农产品体验馆负责人李送珍告诉记者，她使用的是本地农户非转基因黄豆做原料，用山泉水磨浆点膏，炸油豆腐的时候用柴火、菜籽油炸出来的，这样制作出来的口感更美味，营养价值非常高。

随着电商平台的迅速发展，李送珍也逐步在传统美味与全国食客之间架起一座桥梁。除了鲜嫩润滑的手工水豆腐，她还将其进一步加工，制成金黄酥脆的油豆腐、风味醇厚的豆腐乳，并通过网络销往全国各地。这不仅让传统手艺衍生出更多舌尖上的美味，也让茶陵水豆腐的独特鲜香，跨越山海，走进千家万户的餐桌。

珍姐绿色农产品体验馆负责人李送珍说，现在一天最多能做60斤豆子，制出来的豆腐在70斤左右，她通过电商平台卖出豆腐，让全国各地的人都能品尝到好味道的豆腐。